白菜
大白菜、小白菜和娃娃菜同屬十字花科，三者都含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。市面上的小白菜是專門培育的不結(jié)球（指葉片的包裹形態(tài)）品種，一般葉子更多。而娃娃菜是專門培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，大白菜的維生素 B1、維生素 C 含量高于小白菜，維生素 K 含量也有 42 微克/100 克。但其胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量則低于小白菜。此外，冬天的大白菜更好吃。這是因?yàn)楹涮鞖夂?，白菜中的低聚糖大量轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，具有清爽甘甜的滋味?font size="2">（簡(jiǎn)訊）
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